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武漢出臺集中送餐安全標準 時間溫度都有硬杠杠
作者:優冷冷鏈科技  時間:2017-11-7

在武漢送盒飯,今后也有嚴格標準了。昨日,武漢市食品藥品監督管理局對該市集體用餐企業集中培訓,并作出嚴格的安全規定:對不同規模的企業,設定相應的盒飯生產數量上限;配送中采用冷藏方式的溫度需低于10℃;保溫方式配送的溫度必須保持在65℃以上。

近年來,武漢市打造“會展之都”,舉辦的各項重大活動越來越多,隨之帶旺了集中送餐。武漢市食品藥品監督管理局餐飲服務監管處有關人士介紹,目前,武漢有40多家集體用餐配送企業,每日生產的盒飯總數可達幾十萬份。

根據最新的盒飯安全標準,對盒飯生產企業單日最大產量設定了上限。食品處理區面積小于400平方米的,面積與單班最大生產份數之比為1:2.5;400—800平方米,面積與單班最大生產份數之比為1:4;800—1500平方米,面積與單班最大生產份數之比為1:6。這樣的規定是防止超過生產負荷,造成盒飯衛生不達標。

武漢食藥監局表示,即日起將展開為期3個月的集體用餐食品安全整治。


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